Učební obor (29-54-H/01)

CUKRÁŘ/CUKRÁŘKA

Tříletý učební obor pro žáky s ukončenou povinnou školní docházkou – denní studium.

Profil absolventa:

  • absolvent má osvojeny základní vědomosti a dovednosti z oboru cukrářství a umí je uplatnit v praktických činnostech
  • umí připravit cukrářská těsta, náplně a hmoty
  • je kreativní, ovládá ruční tvarování a zhotovování cukrářských výrobků
  • ovládá funkci a regulaci jednotlivých strojů technologického zařízení cukrářské výroby
  • ovládá příjem a hodnocení surovin, zajistí správné uskladnění
  • umí vyhodnotit jakostní znaky polotovarů i hotových výrobků
  • umí vykonávat expediční práce
  • je schopen samostatně navrhovat netradiční druhy výrobků, dortů a moučníků dle fantazie
  • umí komunikovat v cizím jazyce v běžných odborných a životních situacích

Praxe:

  • probíhá ve školní cukrářské dílně pod vedením učitele odborného výcviku
  • od poloviny druhého ročníku ve školní cukrářské dílně a vybraných provozovnách pod vedením instruktorů z řad profesionálů (např. Adélka Pelhřimov, Cukrárna U Brány, Mléčná jídelna Daňkovský a další)
  • možnost individuálního odborného výcviku v místě bydliště od poloviny druhého ročníku

Mohlo by vás zajímat:

  • od 2. ročníku dostávají žáci měsíční odměny za produktivní práci (500,- až 1500,- Kč/ měsíc)
  • dále mohou získat žáci školní prospěchové stipendium (500,- až 1.000,- Kč za pololetí)

Výstupy:

  • závěrečná zkouška s výučním listem

Uplatnění:

  • cukrář pro výrobu zákusků a dortů
  • hotelový či restaurační cukrář a cukrovinkář
  • soukromá cukrářství a cukrárny, výrobny cukrářských hmot a zákusků

Další studium:

  • dvouleté denní nástavbové studium Podnikání zakončené maturitní zkouškou

Přijímací řízení:

  • o přijetí rozhodne ředitel školy na základě studijních výsledků ze základní školy, zdravotních předpokladů k vykonávání povolání

Učební plán:

CUKRÁŘ/KA - učební plán v PDF